Хмель Шпальтер Селект (Spalter Select) был выведен скрещиванием хмелей Шпальт и Халлертаур Мителльфрю в НИИ Хмеля в Халле, Германия. Его возникновение датируется примерно в конце 80-х годов и была направлена на замену сорта Шпальт для получения более сильных характеристик хмеля, что проявляется в его урожайности.

Шпальтер Селект относится к благородным сортам из-за его низкого содержания когумулона. Он имеет низкий рейтинг альфа-кислоты 3.5%-5.5% и является ароматным сортом. Аромат мягкий, напоминающий Шпальт с небольшой спецификой. Он также сопоставим с Жатецким хмелем и идеально подходит для Лагеров, Пильзнеров, и других сортов пива в немецком стиле.

Шпальтер Селект обладает высоким растущим потенциалом, что дает 1602-1780 кг/га и более устойчив к различным заболеваниям. Шпальт, Теттнангер и Жатецкий хмель — это все подходящие заменители, однако Шпальтер Селект более доступен на рынке.

• Альфа-кислота: 3.0 — 6.5%.
• Бета-кислота: 2.5 — 5.0%.
• Когумулон: 21 — 27%.
• Всего эфирных масел: 0.6 — 0.9 мл / 100 гр.

Из них:

• Мирцен: 20-40%.
• Гумулен: 10-22%.
• Кариофилен: 4-10%.
• Фарнезен: 15-22%.